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假鱼翅变身记成本20元营养只相当猪蹄鸡皮

2018-11-23 18:50:03
假鱼翅变身记:成本20元营养只相当猪蹄鸡皮() 核心提示 鱼翅是海味八珍之一,价格昂贵。

然而,记者近日探访发现,不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大,从每斤几十元到数百元不等。

价格乱象背后,一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现,无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的 三无 人工鱼翅,被酒店以几十元价格购买后,转手变成数千元的食品出售。

业内专家认为,长期以来消费者对鱼翅营养价值的认知也存在误区,即便是真鱼翅,其营养价值也仅相当于 猪蹄 鸡皮 ,不健康的鱼翅消费观当休矣。

素鱼翅 20元能买一斤 真身 广州市海味干果行业商会名誉会长王少波介绍,中国是世界鱼翅进口大国,随着我国经济和居民生活水平的发展,鱼翅越来越成为餐桌上人们青睐的 美食 。

记者在广州、济南等地以开办酒店为名暗访发现,除了动辄几百元、上千元一斤的真鱼翅,市场上还有另外一种塑料袋包装的 素鱼翅 ,里面是金黄色的干 粉丝 ,只需20元就能买上一斤。

如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤,酒楼里每碗价格至少在150元以上,我敢说,卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是 素鱼翅 制作的。

广州市海味干果行业商会一位副会长告诉记者,一袋重量500克、售价20元的 素鱼翅 ,可以煮出供十几人食用的鱼翅汤,一碗 素鱼翅 汤的成本仅几元钱。

记者在广州一些酒店走访发现,各家酒店出售的鱼翅汤价格差异较大。

例如,一些五星级酒店的鱼翅汤标价498元乃至698元一份,据此推算,一斤成本20元的素鱼翅能被加工成6000元至7000元的鱼翅,而一些大排档、路边摊居然也有鱼翅产品,一碗菜单上图片与五星级酒店差不多的鱼翅汤只需要48元。

汤汁一味真假难辨 变身 鱼翅本无味,全靠汤来煨 ,广州、济南等地的厨师告诉记者,让假鱼翅能够以假乱真的关键在于做法和汤汁。

广州市海味干果行业商会副会长杨智强告诉记者,由于鱼翅单吃其实不好吃,本身还略带腥味,一碗鱼翅汤的 美味 来源主要是它的配料 火腿、老鸡等熬出来的汤汁。

而加上汤汁后,鱼翅原味掩盖在汤汁里,吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。

记者调查发现,真鱼翅呈鱼鳍状,而人造鱼翅干品多盘成粉丝状,因此从外形上比较好分辨。

然而,据一些烹饪鱼翅的厨师介绍,这些连鱼肉都没有的 素鱼翅 ,却能以假乱真,经过专门烹调后,专业的厨师都很难分辨出来。

软骨 冒充 鱼翅 替身 山东省鲁菜研究会会长王兴兰告知记者,有些 鱼翅 看着规格整齐、色泽白亮,然而其

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