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玛德琳蛋糕的做法_1

2018-11-07 18:17:39
玛德琳蛋糕的做法 “笨笨一直想好好学习一下做蛋糕,但是一直找各种理由拖到现在,昨天才拿到的模具,今天赶紧拿来实验了一下。总的来说还算满意吧!

相关介绍
  玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 低筋面粉 50克 黄油 50克 辅料 泡打粉 适量 配料 细砂糖 50克 盐 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 玛德琳蛋糕的做法步骤 1蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉,黄油50克备用。 2鸡蛋室温打散后,加入细砂糖充分搅匀。 3加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。 4加入融化的黄油搅匀。 5放入冰箱冷藏一小时。 6模具先涂上黄油,然后再洒点面粉,防粘。 7用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。 8预热180℃的烤箱。 9中层,上下火,15分钟(表皮上色即可)。
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