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舒芙蕾芝士蛋糕的做法_3

2018-11-07 18:30:02
舒芙蕾芝士蛋糕的做法 “离开这里一年终于又回来了,我的烘焙可是有所长进的,大家呢?有木有进步,有木有进步都没关系,不管做的好不好吃,重要的是我们吃出了健康,所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃,我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕,口感相当不错,做法也简单。” 食材明细 主料 奶油奶酪 120克 黄油 18克 蛋黄 23克 细砂糖 22克 玉米淀粉 4克 牛奶 60克 蛋白 38克 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤 1(准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热 2然后用手持打蛋器搅拌到顺滑 3把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀 4然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀 5把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀 6把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状 7把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀 8把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖,打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状. 9把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里,搅拌均匀即可. 10烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟,160度25分钟,时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
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